Ricetta, ingredienti e consigli per "Treccia di pane con pasta madre alla pancetta affumicata", scopri come si prepara.
mettete nella planetaria la pasta madre e fatela sciogliere aggiungendo met dell'acqua e un po' di latte.
Io uso l'impastatrice per questo duro compito; nel caso non l'abbiate, non cambia nulla, fatica a parte.
Una volta che sar sciolta, aggiungete le farine, l'olio, il sale,il malto, il latte e la pancetta affumicata.
Lasciate amalgamare e aggiungete l'acqua restante un poco alla volta.
Controllate che il vostro impasto risulti sempre compatto e non troppo umido.
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La quantit dell'acqua in questi casi sempre puramente indicativa: dipende tanto dal tipo di farina che viene utilizzato e sar il vostro occhio a dirvi se da aggiungere tutta, oppure lasciarne un pochettino da parte.
Lasciate lavorare l'impastatrice finch l'impasto non risulter elastico e liscio.
Fate una palla e mettete a riposo l'impasto fino a circa le 18, in un contenitore coperto da pellicola e in.