Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- latte
- lievito di birra
- malto
- mozzarella
- olio
- pancetta affumicata
- papavero
- sale
- semi di sesamo
- sesamo
- tuorlo d'uovo
- zucca
Ricetta
Mettete nella planetaria la pasta madre e scioglietela in un po' di latte.
Quindi unite le farine, setacciate col sale, il lievito (evitate che i due entrino in contatto in questa fase) e il malto.
Lasciate lavorare il gancio, quindi unite la purea di zucca e fate assorbire.
Trecce alla zucca ripiene di mozzarella e pancetta affumicata
Fate lo stesso con il tuorlo e poi il burro.
Aggiungete il latte quando l'impasto vi sembra diventare troppo asciutto.
Lasciate incordare bene e, quando l'impasto sar ben liscio, mettetelo a riposare, in una ciotola coperta da pellicola, in un luogo tiepido.
Sminuzzate la mozzarella (io ho usato quella per pizza, che molto asciutta, altrimenti tagliate la mozzarella in anticipo e lasciate che perda l'acqua in eccesso ' questo per evitare che, cuocendo in forno, l'acqua fuoriesca e rovini la ciambella).
Quando l'impasto avr raddoppiato il suo volume, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, stendetelo col.
