La ricetta Tortino di montagna è un piatto unico che combina sapori della montagna con una tecnica di cottura innovativa. Il Tortino di montagna è un piatto che richiama le tradizioni della cucina montana, con ingredienti freschi e di alta qualità.
Questo piatto è perfetto per le serate invernali, quando si cerca qualcosa di caldo e confortante. La sua struttura di pasta sfoglia ricorda i tortini classici, ma il suo cuore è composto da un mix di ingredienti freschi e stagionati che creano un sapore unico.
- Mettete a bagno i funghi secchi e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Filtrate la prima acqua di ammollo e tenetela da parte.
- In una padella, rosolate lo spicchio d’aglio e lo speck a dadini, quindi aggiungete i funghi ammollati ben strizzati e quelli decongelati.
- Lasciate cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo ogni tanto un po’ di acqua d’ammollo dei funghi. Salate e pepate.
- A fine cottura, aggiungete il prezzemolo e togliete lo spicchio d’aglio.
- In una terrina, amalgamate i fiocchi di latte, l’uovo e il composto di funghi.
- Preparate la pasta sfoglia e bucherellarla con una forchetta.
- Versate il composto sulla pasta sfoglia e distribuitelo uniformemente.
- Tagliate a tocchetti la toma e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Arricciate la pasta sfoglia del bordo e infornate.
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