La ricetta Torta light con mele e albumi è ideale per appassionati di dolci leggeri: un piatto che unisce il gusto morbido della mela al fresco aroma del limone, ottenuto grazie a scelte consapevoli come albumi a monte, zucchero di canna e burro vegetale. Questa torta è perfetta come dessert dopo un pasto equilibrato, per chi vuole indulgere senza eccessi. La compresenza soffice e la fruttosità delicata la rendono un’alternativa soddisfacente ai preparati ipercalorici, decorata con morbidezza per non perdere eleganza.
- Accendere il forno statico a 170°C.
- Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale: devono essere a temperatura ambiente per garantirne la stabilità.
- In una ciotola unire farina 00, burro vegetale morbido, zucchero di canna e mescolarli fino ad ottenere una textured crema.
- Aggiungere l’acqua tiepida e la scorza grattugiata di limone, lavorando con delicatezza per evitare esuberanze.
- Pelare e tagliare 1 e ½ mele a dadini piccoli, mescolarli con l’impasto per una distribuzione uniforme.
- Incorporare la neve di albumi in modo delicato, con movimenti dall’alto in basso per evitare di sgretolarli.
- Setacciare la bustina di lievito e integrarlo all’interno del composto, finché non si unisca completamente.
- Impianare una teglia a cerniera precedentemente oliata e infarinhata, e distribuire la pasta con un colpo da forno o spatola.
- Decorare la superficie con fettine fini di mela avanzate, arrotolate a forma di rosa o a piacere, cospargendole con una manciata di zucchero di canna.
- Far cuocere 40 minuti in forno, verifica con uno stecchino conficcato per controllare il cotto.
- Lasciare raffreddare sulla griglia prima di sfogliare la torta, poi spolverare con zucchero a velo per una coroncina cristallizzata.
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