Risotto con scampi e cannellini su letto di datterini confit e coriandoli di guanciale croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con scampi e cannellini su letto di datterini confit e coriandoli di guanciale croccante", scopri come si prepara.
Risotto con scampi e cannellini su letto di datterini confit e coriandoli di guanciale croccante
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Ingredienti
- aglio
- cannellini
- coriandolo
- fumet
- guanciale di maiale
- olio
- origano
- pomodorini
- riso
- sale
- scalogno
- scampi
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
preparazione del risotto vero e proprio.
Pulite e tagliate sottilmente uno scalogno piccolo, mettetelo in un una pentola per risotti facendolo soffriggere con qualche cucchiaio di olio evo.
Una volta appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco medio.
Sfumate con il vino bianco secco e iniziate ad aggiungere il fumetto poco per volta.
Risotto con scampi e cannellini su letto di datterini confit e coriandoli di guanciale croccante
Aggiungete i cannellini e un bel pizzico di sale (controllerete la sapidit verso la fine della cottura).
Gli scampi andranno aggiunti a pochi minuti dalla fine della cottura (cuociono in 5 minuti).
Mentre cuoce il risotto, in una pentolina mettete il guanciale a croccare (io non ho aggiunto olio o altri condimenti) e fate attenzione a che non bruci!
Risotto con scampi e cannellini su letto di datterini confit e coriandoli di guanciale croccante
A cottura del riso ultimata, impiattate avendo cura di fare un.
