Risotto con ossibuchi alla Piera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con ossibuchi alla Piera", scopri come si prepara.
Risotto con ossibuchi alla Piera
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- limoni
- olio
- ossobuchi di vitello
- prezzemolo
- riso
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparate un piccolo battuto di prezzemolo a cui andrete ad aggiungere la buccia di 1/2 limone grattugiata e il succo del limone intero (se un limone succoso, utilizzate il succo di 1/2).
Risotto con ossibuchi alla Piera
Preparate un brodo vegetale (oppure se preferite di carne).
Quando mancher una mezz'oretta a servire il piatto, iniziate a preparare il risotto bianco: fate soffriggere in olio extravergine uno scalogno che avrete precedentemente affettato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare.
Risotto con ossibuchi alla Piera
Sfumate col vino bianco secco e iniziate a versare il brodo.
Quando mancheranno circa 10 minuti alla fine della cottura degli ossibuchi, aggiungete prezzemolo e limone e continuate a cuocere a fuoco basso.
Una volta pronto il risotto, preparate i piatti di portata in questo modo: per ogni commensale, preparate la base col risotto, versateci sopra un po' del condimento e su questo letto adagiate l'ossobuco.
Serviteli caldi.
