Risotto con carciofi e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con carciofi e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Risotto con carciofi e pancetta affumicata
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Ingredienti
- alcool
- brodo
- burro
- carciofi
- limoni
- noci
- olio
- pancetta affumicata
- pepe
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
metteteli a bagno in acqua e limone cos che non anneriscano; successivamente affettateli.
Risotto con carciofi e pancetta affumicata Tagliate a pezzettini la pancetta e affettate sottilmente lo scalogno emetteteli a soffriggere in un tegame per risotti con un po' di olio.
Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fuoco medio.
Sfumate col vino bianco e, una volta evaporato l'alcool, unite qualche mestolo di brodo caldo e un pochino di sale e pepe.
In un bicchiere fate sciogliere lo zafferano nel brodo caldo e poi versatelo nel risotto.
Aggiungete i carciofi e proseguite con la cottura, aggiungendo brodo caldo all'occorrenza.
Quando sar cotto, spegnete e mettete una noce di burro; mescolate fino a mantecatura avvenuta.
Servite caldo.
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