La ricetta Mini quiche di frolla salata con piselli, wurstel e mozzarella è una versione snella e invitante, ideale per antipasti o pasti veloci. Le mini tartine uniscono la cremosità del parmigiano, la cremosità e fondente della mozzarella, e l’amaro leggero dei piselli, con la nota salata e croccante del wurstel. La frolla salata, morbida grazie all’uso dell’olio e del latte al posto del burro, si stende facilmente per contenere la farcia croccante e saporita. Questo piatto si gustano caldi o a temperatura ambiente, e si sfruttano al massimo in versioni piccanti da divider in tagli per aperitivo.
- Inizia preparando la pasta: mescola farina, parmigiano e olio in un mixing, assicurati di salare e pepare bene. Aggiungi il latte piano fino ad ottenere un composto morbido, poi avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo 1 ora, o anche il giorno prima se necessario.
- In una padella con olio, rosola scalogno tagliato fine. Quando è morbido, aggiungi wurstel tagliato a rondelle e soffriggi fino a doratura. Aggiungi piselli surgelati (prima disposti) e cuoci con sale e pepe per alcuni minuti, quindi spegni.
- Preparate i mold: unta i mold per tartine o muffin con olio o burro, e polverizza di farina per evitare attaccamento. Togli l’impasto, stendilo con materello e tagli cerchi con un calice o modulo a misura. Disponi i cerchi nei mold, bucherellanteli, che non si gonfino durante la cottura.
- Riempili con la farcia cotta, distribuisci fettine di wurstel rimanenti, spezzi di mozzarella e pezzetti di parmigiano. Ricopri con un velo di sale nero.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a colorazione dorata. L’impasto diventera lievemente caramellato, mentre la farcia scioglierà in un unico sapore armonico.
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