La ricetta Medaglioni di salmone si presta a un contorno leggero o a un’esperienza gustativa più completa con patate in forno. Il salmone, cotto in modo delicato, mantiene un cuore morbido e rilascia sapori delicati di pepe nero e timo fresco, arricchiti dal tocco di olio extra vergine d’oliva.
- Si preparano tranci di salmone, garantendo un’altezza di circa 2cm, e si elimina la lisca centrale.
- Con una pinzetta da cucina si rimuovono eventuali lische residue e si elimina circa 3cm di pelle da un lato dei tranci.
- I tranci vengono ripiegati verso l’interno del pesce.
- Con spago da cucina si legano i tranci per conferire la forma desiderata.
- I medaglioni di salmone vengono condìti con sale, pepe nero, timo fresco e un filo d’olio.
- Gli ingredienti vengono disposti su una teglia rivestita di carta da forno, senza aggiungere altro, e vengono infornati a 200° per 20 minuti.
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