La ricetta Lasagne di pane guttiau con speck, zucchine e mozzarella riscrive il classico concept dellasagna sostituendo la pasta con pezzetti di pane guttiau, un pane sardo croccante. L’uso di speck fumé, zucchine morbide e mozzarella fondente crea una combinazione di saporis mediterranei: il salato del speck si equilibra con la leggerezza della mozzarella e la cremosi del brodo vegetale. Un tocco di nocciole tostate (sgranate e incorporate sull’ultimo strato?) o semplicemente parmigiano? Il piatto, versatile da primo o piatto unico, nasce da strati morbidi e croccanti, legati dall’abbondanza di pepe nero che sottolinea l’armonia tra ingredienti salati e freschi.
- Accendete il forno a 200°C.
- Preparate il brodo vegetale diluendo un cubetto in acqua calda, usando una dosatura che copra gli strati ma non inzuppegli.
- Tagliate le zucchine a rondelle sottili, la mozzarella e lo speck a pezzetti, e spezzettate il pane guttiau per riempire compattamentela base di ogni strato.
- In una teglia da forno, disponete la prima campana con una base di pane guttiau, aggiungete altra di zucchine, mozzarella, speck e pezzetti distribuiti uniformemente. Salate, pepate abbondantemente e cospargete con parmigiano grattugiato.
- Ripetete lo schema per almeno tre strati, rispettando l’ordine e il brodo distribuito in modo moderato per ciascuno, tranne l’ultimo strato che terminerà con una finitura di zucchine, mozzarella e parmigiano, senza speck e pane.
- Cuocete a forno medio per 20–25 minuti, controllando che la mozzarella non bruci – se necessario, abbassate la temperatura o coprite parzialmente con carta alluminio.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare e servire caldo, accennando a come i sapori si intessono tra cruscante, fondenti e vegetali croccanti.
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