La ricetta Insalata di pesce spada con avocado, piselli e scorzette di limone è fresca e colorata, ideale sia come antipasto che come piatto principale.
Le note agrumate del limone, la delicata dolcezza dell’avocado e la sapidità del pesce spada si fondono in un connubio fresco e dal sapore deciso. Lo zenzero aggiunge un tocco inaspettato ma piacevolmente piccante.
- Lessate i piselli in abbondante acqua non salata.
- Scolateli e immergeteli in acqua ghiacciata per mantenere il loro colore verde acceso.
- Grigliate il pesce spada su una piastra antiaderente per circa un paio di minuti per lato.
- Tagliatelo a pezzettini.
- Pulire e tagliare a fettine sottili l’avocado.
- Unire il pesce spada, i piselli e l’avocado in una ciotola.
- Preparate un’emulsione con olio, sale, pepe e un pizzico di zenzero.
- Aggiungete uno scorzetta di limone tagliata a listarelle molto sottili all’emulsione.
- Condite l’insalata con l’emulsione.
- Servite l’insalata.
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