La ricetta Fette biscottate integrali al profumo di arancia è un piatto ricco di sapore agrumato e rustico, perfetto da gustare con miele, Nutella o semplicemente da solo. L’aroma delle arance grattugiate si sposa con la morbidezza delle farine integrali, creando un mix croccante e aromatico. Le fette biscottate, una volta tostate, si trasformano in snack salutari, ideali per iniziare la giornata o accompagnare un tè pomeridiano.
- Mescola 500 g farina Manitoba, 245 g fecola di patate, 300 g farina integrale di frumento e 2 cucchiaini di miele.
- Aggiungi la scorza grattugiata di 2 arance e 180 g acqua tiepida (o 100 g succo d’arancia per un sapore più intenso).
- Incorpora 170 g latte tiepido e la pasta madre rinfrescata della sera prima.
- Impasta con la planetaria o a mano, aggiungendo 5 g sale e 200 g olio fino a ottenere un composto compatto.
- Lascia lievitare l’impasto in una ciotola coperta, in ambiente tiepido, per 3 ore.
- Esegui pieghe di riposo, rimetti a lievitare per 1 ora, quindi stendi in due filoncini e adagiali in stampi imburrati.
- Procedi con una seconda lievitata di 4–5 ore, garantendo un volume raddoppiato.
- Cuoci in forno statico a 160°C per 40–45 minuti, finché i pani non risulteranno dorati.
- Raffreddali su una gratella per 12 ore, quindi taglia in fette sottili e tostale in forno a 120°C fino al croccante.
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