La ricetta Eliche morbide ai broccoletti è un piatto leggero, veloce da preparare e ricco di sapore. I broccoli danno un tocco amaro delicato e una consistenza rustica, bilanciati dalla cremosità della ricotta. Solitamente gustato in inverno, è ideale come primo piatto per chi cerca un equilibrio tra nutrimento e digeribilità.
Per prepararla, segui questi passaggi:
- Pulisci e lava i broccoletti, tagliandoli a piccoli pezzi.
- In una pentola antiaderente, versaci l’acqua, aggiungi i broccoletti, il peperoncino, una macinata di pepe e un pizzico di sale.
- Fai portare a bollore, quindi aggiungi la pasta tipo eliche.
- Cuoci mescolando finché l’acqua non è assorbita; se necessario, aggiungi calore per completare la cottura.
- Controlla la salinità e rimuovi il peperoncino prima di spegnere.
- Manteca la pasta con ricotta morbida, lasciando riposare per 1-2 minuti.
- Servi nei piatti, spolverizzati con abbondante ricotta grattugiata dura.
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