pane, non chiedo di meglio!

Ricetta, ingredienti e consigli per "pane, non chiedo di meglio!", scopri come si prepara.

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pane, non chiedo di meglio!

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pane, non chiedo di meglio!
Ingredienti
  • alcool
  • amido
  • birra
  • farina
  • frumento
  • grano
  • lievito
  • malto
  • miele
  • mollica di pane
  • olio
  • pagnotta
  • pane
  • porto
  • sale
  • semola
Ricetta

...inizia a gonfiarsi avviene la fermentazione e per merito degli enzimi e al processo chimico, i lieviti trasformano gli zuccheri in anidride carbonica e alcool. In questo percorso, che inizia con l'impasto e seguita fino al momento della cottura, avviene la maturazione e gli elementi si trasformano: l'amido scisso in zuccheri semplici, una sorta di 'guerra' tra proteasi e glutine vede quest'ultimo diventare morbido ed estensibile; ma attenzione, se la maturazione protratta, si rischia il cedimento della maglia glutinica che non riuscir pi a trattenere l'anidride...

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