maritozzo, per tutti un peccato di gola
Ricetta, ingredienti e consigli per "maritozzo, per tutti un peccato di gola", scopri come si prepara.
maritozzo, per tutti un peccato di gola
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Ingredienti
- arance
- burro
- canditi
- cedro
- farina
- fresa
- latte
- lievito
- miele
- pagnotta
- pane
- panna fresca
- pinoli
- uova
- uva
- uvetta
- zibibbo
- zucchero a velo
Ricetta
preparava una grande pagnotta che potrebbe essere avo di questo dolce, impastata con farina, burro, uova, miele e insaporita con uva passa.
Per le sue propriet nutrizionali, la pagnotta dolce era considerata un vero e proprio pasto che le donne preparavano per gli uomini della famiglia che trascorrevano l'intera giornata al lavoro lontano da casa; pare che la ricetta sia stata esportata, verso la fine dell'ottocento, anche dai braccianti marchigiani che venivano a dissodare le campagne laziali.
Oggi questo dolce tipico romano si prepara con l'aggiunta di cedro e buccia d'arancia canditi, arricchito da panna fresca.
E il nome maritozzo' forse deriva del termine 'marito' e questo potrebbe ricollegarsi all'antica usanza che si ripeteva ogni venerd del mese di marzo: l'uomo regalava questo pane dolce a forma di cuore alla sua promessa sposa, in alcuni casi conteneva un anello o un piccolo oggetto prezioso; la decorazione della superfice di questo.
