àmbulau, una polenta antica per Mangiare Matera
Ricetta, ingredienti e consigli per "àmbulau, una polenta antica per Mangiare Matera", scopri come si prepara.
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àmbulau, una polenta antica per Mangiare Matera
https://sallychef.com/Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aceto di vino rosso
- bacche di mirto
- cipolla
- erbe
- farri
- mirto
- mollica di pane
- olio
- orzo
- pane
- polenta
- sale
- scalogno
- semola di grano
- strutto
- vino bianco
Ricetta
...preparazione ho utilizzato la semola di grano duro Mangiare Matera. occorrente per due commensali 100gr di semola di grano duro Senatore Cappelli 1 cucchiaio di evo 1 scalogno medio 2 bacche di mirto essiccate 1 litro d'acqua 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaio di pecorino Sardo stagionato 1 cucchiaio di mollica di pane di Matera sbriciolato sale in un tegame capiente fai appassire nell'olio lo scalogno affettato sottilmente, aggiungi le bacche di mirto e cuoci a fiamma bassa fino a quando lo scalogno sar diventato morbido e trasparente, metti da parte una piccola...
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