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coccoi il pane della tradizione

Ricetta, ingredienti e consigli per "coccoi il pane della tradizione", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

coccoi il pane della tradizione

https://sallychef.com/

Ingredienti

  • mollica di pane
  • pane
  • sale
  • semola di grano
  • zucchero

Ricetta

preparazione con particolari decori ed anche un pane votivo che ora prodotto e consumato quotidianamente.

occorrente per due coccoi: 400gr di semola di grano duro 200gr di acqua fredda 80gr di pasta madre di semola di grano duro 10gr di sale 1 cucchiaino scarso di zucchero prepara il forno a 180 questo pane non deve essere lavorato troppo a lungo, la sua mollica compatta con piccolissimi e radi alveoli.

versa la pasta madre e lo zucchero nell'acqua e lavora fino a rendere la massa omogenea, aggiungi tutta la semola e impasta per qualche minuto, aggiungi il sale e prosegui lavorando fino a quando l'impasto sar compatto e liscio spolverizza un canovaccio di lino con la semola e deponi l'impasto diviso a met in due piccoli pani allungati, copri e lascia lievitare per tre ore a temperatura ambiente riprendi l'impasto e forma un piccolo filone con le estremit pi sottili, con il mattarello premi nel senso della lunghezza al centro della.

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coccoi il pane della tradizione