Ricetta, ingredienti e consigli per "coccoi il pane della tradizione", scopri come si prepara.
preparazione con particolari decori ed anche un pane votivo che ora prodotto e consumato quotidianamente.
occorrente per due coccoi:
400gr di semola di grano duro
200gr di acqua fredda
80gr di pasta madre di semola di grano duro
10gr di sale
1 cucchiaino scarso di zucchero
prepara il forno a 180
questo pane non deve essere lavorato troppo a lungo, la sua mollica compatta con piccolissimi e radi alveoli.
versa la pasta madre e lo zucchero nell'acqua e lavora fino a rendere la massa omogenea, aggiungi tutta la semola e impasta per qualche minuto, aggiungi il sale e prosegui lavorando fino a quando l'impasto sar compatto e liscio
spolverizza un canovaccio di lino con la semola e deponi l'impasto diviso a met in due piccoli pani allungati, copri e lascia lievitare per tre ore a temperatura ambiente
riprendi l'impasto e forma un piccolo filone con le estremit pi sottili, con il mattarello premi nel senso della lunghezza al centro della.