pane e farina, la dedizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "pane e farina, la dedizione", scopri come si prepara.
pane e farina, la dedizione
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Ingredienti
- biga
- biscotti secchi
- brioches
- crusca
- farina integrale
- lievito
- pane
- sale
- semola di grano
Ricetta
tagliare il pane caldo, aspetta con pazienza che si raffreddi.
Nella piccola Ciciliano, che appartiene ai sette comuni che costituiscono la Valle del Giovenzano, il mulino macina e trasforma i cereali in farine con antiche pietre La Fert ; la molitura avviene con il passaggio del chicco tra le pietre che ruotano lentamente, questo sistema di sfarinamento, non invasivo, avviene a freddo, senza intaccare la genuinit del prodotto finale.
L'impresa a conduzione familiare, coltiva, produce e vende al pubblico i cereali che sono il frutto di un progetto di recupero di antiche variet di cereali, tra questi la farina, un prodotto a me molto caro.
Alcune indicazioni utili prima di scegliere le farine:
per la panificazione artigianale si preferisce l'utilizzo di farine di grano tenero, il seme pi farinoso;
il grano duro ha il seme pi tozzo e consistente, ricco di glutine (adatto per la realizzazione della pasta)
W un valore che indica la la forza di.
