La ricetta fragole, sono alla frutta!!! celebra i sapori estivi con la combinazione dolce-acidula della frutta, bilanciata dal caramello e arricchita da note di panna fresca e cioccolato fondente. Questo piatto si gusta freddo, ideale come dessert o antipasto, dove le fragole protagoniste sono caramellate, cremose e delicate. La ricetta unisce tecnica e semplicità, con un tocco elegante di zucchero a velo e scaglie di cioccolato.
- Scalda il latte e la panna a fuoco basso fino a quasi bollore, senza portarli a ebollizione.
- Fai caramellare lo zucchero in un tegame a fiamma dolce, fino a un colore dorato chiaro.
- Unisci lentamente il composto caldo al caramello, mescola delicatamente e fai addensare a fuoco medio.
- Raffredda il tutto immergendo il tegame in acqua ghiacciata, quindi aggiungi i tuorli d’uovo e mescola con la frusta.
- Rimetti la miscela a fuoco, fai addensare e prima di spegnere, incorpora l’agar agar.
- Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno due ore.
- Pulisci le fragole, tagliale a spicchi e condiscile con succo di limone e zucchero semolato.
- In una coppetta, disponi le fragole a base e aggiungi due cucchiai di crema, decorando con fette di frutta e zucchero a velo.
- Completa con scaglie di cioccolato fondente e servisci immediatamente.
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