amuse bouche di fegato di baccalà con “erbette”
Ricetta, ingredienti e consigli per "amuse bouche di fegato di baccalà con “erbette”", scopri come si prepara.
amuse bouche di fegato di baccalà con “erbette”
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Ingredienti
- bottarga
- cavolfiore
- cavolo
- cipolla bianca
- erbe
- fegato
- formaggi
- germogli
- muggine
- olio
- pane tostato
- parmigiano
- salame
- sale
- senape
- tonno
Ricetta
preparazioni e i cocktail.
occorrente per amous bouche:
pizza salata o pane per la base
1 confezione di fegato di baccal affumicato Albatros
fiocchi di sale affumicato Falksalt
erbe decorative red mustrard cress taglia con il coppapasta rotondo qualche disco di pizza salata e fai tostare in una padella antiaderente ben calda fai scolare il fegato dall'olio di conservazione
quando la pizza sar dorata, servila con sopra il fegato, qualche ciuffo di erbetta e due pizzichi di fiocchi di sale affumicato Di soffice consistenza il fegato cremoso e molto saporito senza essere invadente, si pu percepire l'affumicatura esaltata dai fiocchi di sale e contrastata dalla red mustrard.
