La ricetta corona di riso e quattro personal chef a cena, gluten free nasce dall’unione di tradizione e attenzione alle esigenze di chi segue un’alimentazione senza glutine. Presentata durante una serata di condivisione tra chef, queste coronine di riso si contraddistinguono per il contrasto tra il croccante esterno e il ripieno morbido, arricchito da prosciutto, provola, piselli e note agrumate. Ideale per un aperitivo o come antipasto goloso, accompagna bene un vino aromatico o uno spumante leggero.
- Prepara la base di riso: Cuoci il riso in acqua salata, aggiungendo una spolverata di farina di grano saraceno per texture. Incorpora i piselli stufati e un filo di mosto per dolcezza.
- Assembla il ripieno: Soffriggi i funghi e il prosciutto sottili, aggiungi la provola a dadini e mescola con un tocco di salsa al curry per profondità di sapore.
- Forma le coronine: Disponi il composto di riso in formine di carta o silicone, premi con il palmo per compattare. Crea una corona intrecciando fogli di pan di spagna alle mandorle.
- Farcisci e guarnisci: Inserisci il ripieno nel centro delle corone, aggiungi scorza di arancia grattugiata e una cucchiaiata di nocciole tritate. Spruzza miele per dolcificare leggermente.
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