non si presta a manipolazioni: carbonara
Ricetta, ingredienti e consigli per "non si presta a manipolazioni: carbonara", scopri come si prepara.
non si presta a manipolazioni: carbonara
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Ingredienti
- aglio
- amido
- burro
- cipolla
- formaggi
- funghi
- grano
- guanciale di maiale
- olio
- parmigiano
- pasta tipo mezze maniche
- pasta tipo rigatoni
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero
- sale
- semola
- uova
- zucchine
Ricetta
preparazione a proprio gusto, ma non si potr pi chiamare carbonara, si chiamer tipo carbonara.
Le origini di questa ricetta sono ancora incerte, romana o napoletana' Spaghetti, guanciale, uovo, pecorino, olio sono gli ingredienti certi e su questi si costruito un gusto apprezzato in ogni parte del mondo.
La mia simil-carbonara occorrente per un commensale:
80gr di buona pasta di semola grano duro,
40gr di guanciale tagliato a piccole strisce
1 uovo
2 cucchiai di pecorino
burro chiarificato, sale, pepe nero di mulinello.
La preferenza per le mezze maniche o rigatoni per realizzare la ricetta una richiesta familiare ma anche pratica; nella pasta forata il condimento penetra e il boccone sar completo di condimento.
Secondo la mia interpretazione, concordo con l'ipotesi che il termine carbonara derivi da carbonai per il colore della pasta, scuro per la presenza di pepe.
In tegame capiente sciolgo poco burro, a fuoco basso verso il guanciale e faccio.
