Tortini di zucca e patate con riduzione di birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortini di zucca e patate con riduzione di birra", scopri come si prepara.
Tortini di zucca e patate con riduzione di birra
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Ingredienti
- amido di mais
- birra
- burro
- crostini
- farina
- formaggi
- mais
- maizena
- pangrattato
- parmigiano
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- salvia
- scalogno
- uova
- zucca
Ricetta
preparato la riduzione di birra: versate la birra in un tegamino e lasciatela bollire sino a quando non si riduce almeno dei 2/3 - alcuni avvertimenti: tende a spumeggiare molto, tenete la fiamma piuttosto bassa, il minimo che faccia mantenere l'ebollizione o, meglio ancora, usate lo spargifiamma sempre a fuoco bassissimo.
Quando si ridotta il giusto, sciogliete un cucchiaino di maizena in un dito di acqua tiepida ed unitela alla birra; lasciate bollire ancora qualche minuto, quel tanto che serve per fare entrare in azione l'effetto addensante dell'amido di mais.
Sfornate i tortini di zucca e patate sui piatti individuali e cospargeteli con la riduzione di birra.
Sono.
