Tarte Tatin al radicchio rosso, formaggio e noci
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tarte Tatin al radicchio rosso, formaggio e noci", scopri come si prepara.
Tarte Tatin al radicchio rosso, formaggio e noci
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Ingredienti
- aceto balsamico
- burro
- carne macinata
- farina
- formaggi
- noci
- olio
- pasta brisée
- pepe nero macinato
- radicchio rosso
- sale
Ricetta
Preparate come prima cosa la pasta brise se non usate quella gi pronta: lavorate il burro, la farina ed il sale impastando rapidamente fino a quando l'impasto non avr la consistenza di briciole.
Aggiungete l'acqua, un cucchiaio alla volta, sino ad avere un impasto consistente ed omogeneo; lavoratelo il meno possibile.
Se usate l'impastatrice : versate la farina, il sale ed il burro nel recipiente, azionate con la frusta a K a velocit 2 sino ad ottenere le briciole.
Aggiungete l'acqua, sempre un cucchiaio alla volta, sino a quando l'impasto non apparir liscio ed omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenete in frigo sino al momento di utilizzarla.
Per il ripieno: sciacquate rapidamente il radicchio, eliminate l'eccesso di acqua e tagliatelo a listerelle non troppo sottili - durante la cottura si riduce parecchio ed buono poi sentirlo scrocchiate sotto i denti una volta cotto.
Versate sul fondo di una padella un.
