Spiedini di verdura aromatici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spiedini di verdura aromatici", scopri come si prepara.
Spiedini di verdura aromatici
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aceto di mele
- aglio
- cipolla bianca
- cipolline
- erba cipollina
- melanzane
- mele
- olio
- pepe bianco
- peperoni rossi
- sale
- semi di coriandolo
- semi di senape
- senape
- verdure
- zucchine
Ricetta
Preparate come prima cosa la salsa : Schiacciate i semi di senape e quelli di coriandolo in un piccolo mortaio sino a ridurli in polvere; filtrate con un colino a maglie strette in modo da separare le cocce che rimarranno; emulsionate in una ciotola l'olio extravergine di oliva, l'aceto di mele ed un goccio di aceto balsamico.
Unite all'emulsione la polvere dei semi di senape e di coriandolo, una grattatina di pepe bianco, un po' di erba cipollina fresca ed uno spicchio di aglio diviso in tre o quattro pezzi.
Tagliate tutte le verdure dopo averle sciacquate sotto l'acqua fresca : Riducete le zucchine in rondelle alte circa 1 cm, tagliate in quattro le cipolle di Tropea, tagliate in due il peperone , eliminate i semi ed i filamenti interni e riduceteli in quadrati non troppo piccoli.
Ricavate delle fette alte sempre 1 cm dalla melanzana e tagliatela poi in quadrati.
Raccogliete tutte le verdure in una ciotola, bagnatele con l'emulsione aromatica preparata,.
