Spaghetti alla rustica della Titta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alla rustica della Titta", scopri come si prepara.
Spaghetti alla rustica della Titta
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Ingredienti
- aglio
- burro
- olio
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- pepe nero in grani
- pomodori pelati
- prezzemolo
Ricetta
Mettete in un tegame l'olio, il burro ed uno spicchio di aglio schiacciato, ma non sbucciato; quando l'olio caldo ed il burro fuso aggiungete le foglie di prezzemolo lavate e tritate e fate soffriggere il tutto molto lentamente, su fiamma debole, avendo l'accortezza di non far bruciare il prezzemolo, diventerebbe amaro.
Il segreto della nonna Titta tutto qui: il prezzemolo deve essere tanto, un pugno pieno e anche bello fitto e l'olio alla fine deve risultare verdolino, ma il prezzemolo non bruciato.
Aggiungete ora i pelati, date una mescolata in modo da amalgamare il tutto, alzate la fiamma e, coprendo a met il tegame con il coperchio, lasciate restringere bene la salsa - il tutto succede in 5 o 6 minuti se mantenete piuttosto vivace il fuoco.
Spegnete; io a questo punto elimino anche l'aglio perch non mi piace che il suo sapore prevalga troppo sul resto.
Condite gli spaghetti, che nel frattempo saranno cotti, con il sughetto, mescolate bene e completate.
