Chutney di cipolle

Ricetta, ingredienti e consigli per "Chutney di cipolle", scopri come si prepara.

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Chutney di cipolle

Semplicemente Cucinando
Chutney di cipolle
Ingredienti
  • aceto di vino rosso
  • aglio
  • chutney
  • cipolla bianca
  • cipolla rossa
  • olio
  • peperoncino
  • sale fino
  • semi di cumino
  • semi di senape
  • senape
  • spezie
  • vino rosso
  • zucchero di canna
Ricetta

...sbucciato le cipolle, affettatele piuttosto sottili, raccoglietele in un colino a maglie strette ed inondatele di sale fino; stropicciatele bene bene con le mani in modo che si impregnino molto e lasciatele cos a fare l'acqua per almeno un'oretta. Questo pre trattamento serve a far perdere alle cipolle quel loro sapore forte e pungente e a renderle pi digeribili. E' una tecnica che ho scoperto stando in Per - a Lima - e devo dire che assolutamente efficace; la cucina peruviana fa larghissimo uso di cipolla cruda in moltissimi piatti e questo pretrattamento li rende alla fine tutti...

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Chutney di cipolle