Asparagi in salsa cremosa al formaggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Asparagi in salsa cremosa al formaggio", scopri come si prepara.
Asparagi in salsa cremosa al formaggio
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Ingredienti
- asparagi
- cipolline
- crepes
- erba cipollina
- farina
- formaggi
- latte
- olio
- pepe nero in grani
- sale
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparate le crpes: sbattete le uova e stemperatevi la farina setacciata, aggiungete il sale, due cucchiai di olio e quel tanto di latte necessario ad ottenere un composto denso e non troppo fluido io ne ho usato circa 200 cc; mescolate bene - l'ho fatto con una frusta a mano, ma se preferite potete usare anche lo sbattitore elettrico - in modo che risulti alla fine liscio e senza grumi.
Scaldate in un padella antiaderente un filo di olio e, versando un mestolino di composto alla volta, preparate le crpes con l'aiuto dell'apposito attrezzo.
Raccoglietele mano a mano che sono pronte su di un piatto separando l'una dall'altra con un pezzetto di pellicola trasparente.
Lessate gli asparagi e teneteli da parte.
Dedicatevi ora alla salsa al formaggio preparando una besciamelle piuttosto densa alla quale, allontanandola dal fuoco, inglobate un tuorlo d'uovo mescolando molto rapidamente.
Una volta che il tuorlo si ben amalgamato, rimettete il pentolino sul fuoco ed.
