Polpette di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane", scopri come si prepara.
Polpette di melanzane
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- caciocavallo
- farina di semola
- melanzane
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- semola
- uova
Ricetta
PREPARAZIONE
Eliminate dalle melanzane la parte verde e dividetele in due.
Quindi, lessatele per 15 minuti in acqua bollente (coprite con un coperchio durante la cottura).
IMPORTANTE: lessatele con la buccia in modo tale che assorbiranno meno acqua.
Togliete, ora, la buccia (se ne verr molto facilmente tirandola con le mani).
Mettetele in uno scolapasta con un peso sopra e fatele sgocciolare per una mezz'oretta.
Una volta che si saranno raffreddate ed avranno perso gran parte dell'acqua tagliatele a cubetti.
Mettetele, quindi, in una terrina ed aggiungete l'aglio tritato, il basilico ed il prezzemolo sminuzzati, il parmigiano ed il caciocavallo grattugiati, le uova (intere), il pangrattato, sale e pepe.
Mischiate il tutto e formate le polpette.
Passatele, infine, nella farina di semola e friggetele in olio bollente (basteranno appena pochi minuti ' assumeranno subito un colore abbastanza.
