Polpette di melanzane

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Polpette di melanzane

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Polpette di melanzane
Ingredienti
  • aglio
  • basilico
  • caciocavallo
  • farina di semola
  • melanzane
  • olio
  • pangrattato
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • semola
  • uova
Ricetta

...PREPARAZIONE Eliminate dalle melanzane la parte verde e dividetele in due. Quindi, lessatele per 15 minuti in acqua bollente (coprite con un coperchio durante la cottura). IMPORTANTE: lessatele con la buccia in modo tale che assorbiranno meno acqua. Togliete, ora, la buccia (se ne verr molto facilmente tirandola con le mani). Mettetele in uno scolapasta con un peso sopra e fatele sgocciolare per una mezz'oretta. Una volta che si saranno raffreddate ed avranno perso gran parte dell'acqua tagliatele a cubetti. Mettetele, quindi, in una terrina ed aggiungete l'aglio tritato, il...

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