Trippa alla fiorentina

Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa alla fiorentina", scopri come si prepara.

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Trippa alla fiorentina

Lady Cake & Friends...dolci tentazioni in cucina
Trippa alla fiorentina
Ingredienti
  • carote
  • cipolla
  • crostini
  • olio
  • pane tostato
  • parmigiano
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • pomodori
  • sale
  • sedano
  • trippa
  • vitello
Ricetta

...Preparazione Lavate accuratamente la trippa in acqua tiepida e fatela scolare. Tagliatela a striscione larghe circa mezzo centimetro (foto 1). Per iniziare, occorre far 'sudare' la trippa tagliata in una casseruola coperta messa sul fuoco, senza olio n altroper far si che perda l'acqua in eccesso (foto 2). Abbiate cura di girarla spesso per evitare che si attacchi. Dopo circa 10 minuti scolatela bene e tenetela da parte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota (foto 3) efate appassire in un tegame con l'olio(possibilmente di alluminio o acciaio). Quando la cipolla sar...

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