La ricetta Bonet è un’antica tradizione del Piemonte, tipica di questa regione. Il Bonet è un budino a base di uova, zucchero, latte, liquore e cacao amaro, che può essere gustato come dolce finale di un pasto. Il suo nome richiama il cappello, forse per la forma dello stampo in cui viene cotto o perché tradizionalmente servito alla fine del pasto.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione del caramello.
- In una casseruola, versate lo zucchero e l’acqua e fatela bollire a fuoco medio fino a che non avrà assunto un colore bruno intenso.
- Versate il caramello così ottenuto in uno stampo da plumcake e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 150°C.
- In una terrina o nella planetaria, sbattete le uova intere con lo zucchero semolato.
- Incorporate poi il cacao in polvere e mescolare molto bene.
- Aggiungete gli amaretti tritati finemente e il rum.
- A parte, riscaldate il latte e aggiungerlo al composto, continuando a mescolare.
- Versate l’impasto nello stampo precedentemente caramellato.
- Mettete gli stampi in una teglia contenente acqua calda e cuocete in forno a bagnomaria per 40’-50’, fino a quando il dessert sarà completamente rappreso.
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