Cous cous con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cous cous con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche", scopri come si prepara.
Cous cous con pesto di pomodori secchi e olive taggiasche
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Ingredienti
- arance
- capperi
- limoni
- mandorle
- olio
- olive
- peperoncino
- pesto
- pomodori secchi
- pomodorini
- sale
- timo
Ricetta
Preparazione
Lavate e mettete in ammollo i pomodori secchi per circa mezz'ora.
Lavate bene anche i capperi e, per togliere bene il sale, mettete in ammollo anche questi.
Tritategrossolanamente le mandorle nel bicchiere del mixer a immersione.
Aggiungete l'arancia pelata e un po' della sua buccia lavata, i pomodori secchi, i capperi, il succo di mezzo limone, il timo, peperoncino, olio evo e sale q.
Sciogliete il composto con qualche cucchiaio d'acqua e frullate bene.
Deve venire un composto cremoso per cui, se risultasse troppo secco, aggiungete dell'olio o unaltro paio di cucchiai d'acqua.
Scaldate 250 ml d'acqua in una casseruola e aggiungete il cous cous con un filo d'olio.
Lasciatelo gonfiare per 10 minuti circa, sgranatelo bene con una forchetta e mescolateci il pesto di pomodori secchi e le olive taggiasche.
Fate insaporire per mezz'ora e, eventualmente, aggiustate di sale.
Servite il cuos cous con verdure grigliate, pomodorini secchi.
