Ile flottante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ile flottante", scopri come si prepara.
Ile flottante
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Ingredienti
- albumi
- arance
- caramello
- cioccolato
- granella di mandorla
- latte
- mandorle
- meringhe
- nocciole
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione
Incidete la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza con la punta di un coltellino affilato e con il coltello raschiate via i semi all'interno.
In un pentolino mettete il latte e i semi di vaniglia con il baccello, mescolate e mettete sul fuoco dolcissimo: fate attenzione il latte non deve assolutamente bollire! Appena il latte sar caldo spegnete e tenete da parte coprendolo con la stagnola per far infondere la vaniglia.
In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero finch non si saranno schiariti, quindi unite il latte poco per volta filtrandolo con un colino.
Mescolate con cura con un cucchiaio e quando il composto sar omogeneo rimettete sul fuoco, sempre dolcissimo.
Mescolate continuamente la crema (che non deve mai arrivare ad ebollizione, mi raccomando!) e appena inizier ad addensare spegnete e tenete da parte.
Intanto montate gli albumi e, quando iniziano leggermente a gonfiare, unite lo zucchero a velo (setacciato) e.
