Ricetta, ingredienti e consigli per "Cubetti di tonno al sesamo e pistacchio con salsa di menta e basilico", scopri come si prepara.
Preparazione
Preparate prima la salsa.
In un mixer da cucina, versate le foglioline di basilico e menta (precedentemente lavate ed asciugate), il mascarpone, il latte, il sale, il pepe e le mandorle, iniziate a tritare e aggiungete a filo l'olio evo.
Dovete ottenere una crema di una consistenzadensa.
Chi desidera una salsa ancor pi fluida, pu aggiungere un paio di cucchiai di latte.
Tagliate il tonno a quadrotti piuttosto regolari, utilizzando un coltello molto affilato.
Intingete met dei cubi di tonno in una ciotolina piena di semi di sesamo e met nella granella di pistacchio, esercitando una delicata pressione per facilitare l'adesione dei semini e della granella senza tuttavia rovinare il pesce.
Scaldate una padella antiaderente (meglio se in pietra o in ceramica) e, quando sar molto calda, versate un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Cuocete i cubetti di tonno mantenendo una fiamma molto vivace: per una perfetta rosolatura cuocere.