Per Brixia InVita lo spaghettone con le sardine e germogli

Ingredienti

• asparagi
• crostini
• finocchietti selvatici
• germogli
• olio
• pane
• pasta tipo spaghetti
• pasta tipo spaghettoni
• pepe
• sardine

Ricetta

preparare il condimento.

Tagliare a listarelle le sardine, cuocerle a fiamma alta per un paio di minuti aggiungendo nella padella un filo d'olio.

Aggiungere i germogli.

Scolare la pasta cinque minuti prima del termine di cottura, unirla al condimento insieme a due o tre mestoli dell'acqua di cottura e spadellarla finch non al dente.

Impiattare e servire aggiungendo un filo d'olio crudo e un ciuffetto di finocchietto.

Per rispondere ad una delle domande pi frequenti che mi stata posta: potete trovare le sardine essiccate alla Cooperativa dei Pescatori del lago a Clusane (030 989074) oppure alla Dispensa Pani e Vini a Torbiato di Adro.

In abbinamento al piatto proporrei un Corte Fusia Franciacorta Satn, morbido, cremoso in bocca e con un residuo zuccherino.

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