Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga", scopri come si prepara.

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Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga

Una Franciacortina in Cucina
Risotto al Colletto Brut e formaggio di malga
Ingredienti
  • burro
  • fonduta
  • formaggi
  • mele
  • olio
  • panna
  • riso
  • scalogno
  • succo di mela
Ricetta

...preparazione. Una nota: ho dovuto fare, rispetto alle indicazioni di Fabrizio, alcune variazioni (forse in realt solo una) perch sono sfornita di sifone che serve per la preparazione del formaggio di malga che, sotto forma di mousse, viene aggiunto al risotto. Ho semplicemente fatto una fonduta adagiata poi nel centro del risotto. Ingredienti per quattro persone: 400 grammi di riso (io ho usato in questo caso Acquerello) 5 scalogni, 200 ml di succo di mela 2 calici abbondanti di Colletto Brut 150 grammi di formaggio di malga 100 ml di panna (light) 50 grammi di burro olio extra...

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