Ricetta, ingredienti e consigli per "Torcoli con noci e ovuli", scopri come si prepara.
Preparazione: per la salsa alle noci mettere in un mixer i gherigli e tritare non troppo finemente, lasciando una parte delle noci in pezzetti pi grandi in modo che si senta poi la croccantezza delle stesse nel palato.
Aggiungere l'olio, sale, pepe e il Parmigiano.
Pulire delicatamente gli ovuli con un canovaccio inumidito.
In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e versare poi i torcoli freschi oppure delle fettuccine sottili (sempre di pasta fresca).
Con la pasta, che in questa tipologia cuoce in tre minuti, far bollire anche gli ovuli tagliati in due o tre pezzi.
Scolare il tutto, tagliare gli ovuli sbollentati in pezzi pi piccoli ma abbastanza grossolanamente, saltarli in una padella con dell'olio e uno spicchio di aglio per un minuto, aggiungere i torcoli e la salsa di noci.
Aggiungere un mestolo di acqua di cottura, aggiustare di sale.
Impiattare aggiungendo una generosa macinata di pepe e un filo di olio EVO.
Cosa abbiniamo' Un.