Torcoli con noci e ovuli

Ingredienti

• aglio
• funghi
• olio
• parmigiano
• pasta fresca
• pasta tipo fettuccine
• pepe
• sale
• salsa di noci
• vaniglia

Ricetta

Preparazione: per la salsa alle noci mettere in un mixer i gherigli e tritare non troppo finemente, lasciando una parte delle noci in pezzetti pi grandi in modo che si senta poi la croccantezza delle stesse nel palato.

Aggiungere l'olio, sale, pepe e il Parmigiano.

Pulire delicatamente gli ovuli con un canovaccio inumidito.

In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e versare poi i torcoli freschi oppure delle fettuccine sottili (sempre di pasta fresca).

Con la pasta, che in questa tipologia cuoce in tre minuti, far bollire anche gli ovuli tagliati in due o tre pezzi.

Scolare il tutto, tagliare gli ovuli sbollentati in pezzi pi piccoli ma abbastanza grossolanamente, saltarli in una padella con dell'olio e uno spicchio di aglio per un minuto, aggiungere i torcoli e la salsa di noci.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura, aggiustare di sale.

Impiattare aggiungendo una generosa macinata di pepe e un filo di olio EVO.

Cosa abbiniamo' Un.

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