Tris di crudi con Franciacorta Satèn
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tris di crudi con Franciacorta Satèn", scopri come si prepara.
Tris di crudi con Franciacorta Satèn
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Ingredienti
- arance
- brodo vegetale
- coppa
- filetti di branzino
- gamberi
- maggiorana
- menta
- millefoglie
- olio
- pane
- pepe verde
- peperoncino
- pomodorini
- pompelmi
- sale
- tonno
- yogurth
Ricetta
Preparazione primo crudo, millefoglie di pane carasau con tonno e pepe verde con salsa di yogurt e maggiorana: tagliare a dadini il tonno creando la tartare, condire con pepe verde, sale ed olio, lasciare riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
Per la salsa mettere nel mixer lo yogurt, aggiungere qualche fogliolina di maggiorana, sale, pepe ed olio, mixare tutto per qualche secondo.
Comporre l'antipasto alternando pane carasau e tartare, accompagnare con la salsa di yogurt.
Preparazione secondo crudo, tartare di branzino con pompelmo rosa e menta: ridurre a tartare i filetti di branzino, pelare a vivo il pompelmo rosa e tagliarlo a fettine, unire il tutto condendo con olio, sale, pepe e la menta tritata.
Servire in un piccolo bicchiere con cucchiaino.
Preparazione terzo crudo, cous cous con gamberi rossi: in un padella mettere un filo d'olio EVO, aggiungere il cous cous e ricoprirlo di brodo vegetale, aggiungere i datterini tagliati a met,.
