“COLLEZIONE AUTUNNO/INVERNO: SCORFANO, FUNGHI PORCINI E CREMA DI ZUCCA GIALLA AL WASABI”

Ingredienti

• aglio
• funghi porcini freschi
• olio
• sale
• scorfani
• sesamo
• wasabi
• zucca

Ricetta

Procedimento: Avvolgete la zucca nell'alluminio e mettetela in forno, preriscaldato, a 200 per 40-45 min; toglietela dal forno, eliminate la buccia (che ora si toglier facilmente) e frullatela con un filo d'olio, un pizzico di sale, il wasabi, fino ad ottenere una crema liscia.

Pulite i funghi, con un pannorimuovete delicatamente la terra, tagliate le cappele e i gambi a fette e grigliateli su una griglia rovente, leggermente oliata, un paio di minuti per lato e salate.

In una padella riscaldate un filo d'olio,rosolate lospicchio d'agliocon il lemongrass tritato (1 cucchiaio)e scottate i filetti, primaun minuto dalla parte della pelle poi li rigirate, salate efinite di cuocere.

Impiattate disponendo primala crema di zucca poi i filetti di scorfano alternatialle fette di porcini, finite con una spolverata di sesamo (che avrete precedentemento tostato in una.

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