La ricetta frittata di patate e scalogno è un modo semplice e delizioso per godersi un pasto primaverile. Questa frittata presenta un equilibrio ottenuto tra il sapore intenso delle patate e lo scalogno, il freschezza del rosmarino e la cremosità delle uova. È un piatto perfetto per un pranzo o un piatto unico della sera.
- Si pelano le patate e si tagliano a metà nel senso della lunghezza e poi a fette nè troppo spesse nè troppo sottili.
- Si mettono in padella preriscaldata con un po’ di olio di oliva, si coprono con un coperchio e si fanno cuocere, girando le patate ogni tanto.
- Quasi a fine cottura, si aggiungono delle fette di scalogno e si fa rosolare e dorare, salando, pepando e aggiungendo also rosmarino fresco.
- A parte, in una ciotola, si sbattere due o tre uova con un po’ di latte, del parmigiano, poco sale e pepe.
- Si versa il composto sulle patate stando attenti nel distribuirlo su tutta la superficie della padella.
- Dopo alcuni minuti di cottura, si rovescia la frittata con l’aiuto di un grande coperchio e si ripone nella padella.
- Cuoci per altri due minuti e la frittata è pronta.
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