La ricetta Cuore alla mugnaia con verdure piastrate è un piatto caratteristico della tradizione culinaria italiana, in particolare del nord del paese. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e aromatici, derivanti dall’accostamento del cuore di vitello con le note fresche del limone e le spezie come il ginepro. La ricetta è spesso gustata in occasioni speciali, come pranzi domenicali o feste, dove la sua ricchezza e varietà di sapori si sposano perfettamente con il clima conviviale.
Il cuore di vitello, dopo essere stato pulito e preparato, viene marinato nel vino bianco con aggiunta di aglio, bacche di ginepro e prezzemolo per conferirgli un sapore unico e profumato. Le verdure, come melanzane e zucchine, vengono tagliate a fette sottili e piastrate in olio d’oliva con l’aggiunta di peperoncino per un tocco piccante.
- Taglia il cuore di vitello a fette sottili dopo la marinatura.
- Sala le fette di cuore di vitello e falli rosolare in burro fuso.
- Aggiungi le bacche di ginepro e il succo di limone per insaporire.
- Prepara le verdure piastrate in una padella a parte, aggiungendo olio, sale e peperoncino.
- Unisci le verdure piastrate al cuore di vitello e serve caldo.
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