Cuore alla mugnaia con verdure piastrate
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Cuore alla mugnaia con verdure piastrate
Che cucini oggi? Due cuochi e una capannaIngredienti
- aglio
- bacche di ginepro
- burro
- carne
- cuore di vitello
- ginepro
- limoni
- melanzane
- olio
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- vino bianco
- vitello
- zucchine
Ricetta
...Per prima cosa ho messo il cuore ridotto a listarelle a marinare con limone, olio, pepe, aglio, bacche di ginepro e paprika. Dopo qualche ora ho provveduto ad infarinare il cuore e poi l'ho messo a cuocere in una padella con un po' di olio e burro. Ho poi aggiunto il sughetto della marinatura rimasto nella ciotola e poi ho allungato con un bicchiere di vino bianco. Ho fatto cuocere con il coperchio aspettando che si asciugasse il liquido in eccesso. Sale, pepe e spruzzata li limone prima di servire. Per contorno ho piastrato melanzane, zucchine e un peperoncino verde dolce. Tutto condito...
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