Raviolone con cuore di tuorlo liquido

La ricetta Raviolone con cuore di tuorlo liquido è una specialità tradizionale della cucina italiana settentrionale, in particolare della regione Emilia Romagna.
Questo piatto caratteristico offre un connubio di sapori delicati e intensi: la ricchezza della ricotta e dei formaggi si sposa con la freschezza degli spinaci e la profumazione della salvia. L’uovo cotto a bagnomaria nel cuore del raviolinone crea una consistenza morbida e cremosa che lo rende un piatto di grande gusto e piacere.

Perfetto per una cena elegante o un pranzo speciale, il raviolinone con cuore di tuorlo liquido richiede un po’ di cura nella preparazione, ma il risultato vale davvero lo sforzo.

• Preparare la pasta sfoglia con uova, farina e un pizzico di sale.
• Cuocere gli spinaci con un filo d’olio, la salvia tritata e un po’ di sale; sminuzzarli finemente.
• Mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, il pepe nero e la noce moscata.
• Aggiungere gli spinaci sminuzzati all’impasto di ricotta.
• Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei rettangoli.
• Disporre un cucchiaino dello ripieno al centro di ciascun rettangolo.
• Chiudere i raviolo con i bordi ben pressati.
• Cuocere i raviolo in acqua bollente salata.
• Preparare uno strato di burro fuso e mescolato con trito di foglie di salvia.
• Scolate i raviolo e passarli brevemente nel burro.
• Introducere alcuni raviolo in una casseruola con acqua a bagnomaria.
• Aggiungere un tuorlo d’uovo all’interno di ogni raviolinone.
• Cuocere a bagnomaria fino a quando il tuorlo non è leggermente addensato.
• Cospargere con altro parmigiano grattugiato.

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