La ricetta BAGEL CON POLLO GRIGLIATO, SALSA ALLA SENAPE, SONCINO E GERMOGLI DI BIETOLA ROSSA è un piatto perfetto per chi cerca una gustosa e leggera colazione o merenda. Questa ricetta risolve il classiche problema che ho io quando affronto i lievitati, e il risultato è dei bagels ben gonfi e cicciotti.
Questi bagels sono perfetti per essere accompagnati da una salsa alla senape, del pollo grigliato, del soncino e dei germogli di bietola rossa. Il sapore è caratterizzato dalla senape, dalla ricotta e dal pollo grigliato, mentre il soncino e i germogli di bietola rossa aggiungono un tocco fresco e crudo.
Preparazione
- Prepara 200g di farina integrale, 1 cucchiaino di lievito di birra secco, 1/2 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale.
- Versa la preparazione in una ciotola dell'impastatrice, aggiungendo 150g di acqua a temperatura ambiente e iniziando ad impastare.
- Aggiungi il sale e l'acqua in abbondanza, finché non ottieni un impasto sodo e non appiccicoso.
- Impasta l'impasto per circa 30 minuti, fino a quando non diventa liscio e elastico.
- Ibrida l'impasto e lascialo lievitare in una ciotola leggermente unta d'olio per circa 1 ora e mezza.
- Dividi l'impasto in 3 parti e forma tre palline leggermente schiacciate.
- Trasferisci i pani su una placca foderata di carta forno e con il pollice praticare una pressione al centro formando un foro e allargandolo un pò tirando il buco verso l'esterno.
- Copri i bagels e farli lievitare per 30 minuti.
- Accendere il forno a 200°c e riempire una pentola capiente di acqua, aggiungendo un cucchiaio di zucchero.
- Cuocere i bagels per un minuto su ogni lato e poi scolarli e metterli su una griglia ad asciugare.
- Spennellare i bagels con il tuorlo leggermente sbattuto con un cucchiaio di acqua e cospargere ognuno con semi di sesamo, semi di papavero e semi di lino.
- Cuocere i bagels per 15-18 minuti, a seconda dei vostri forni.
- Mescolare la ricotta con lo yogurt e la senape, aggiungere l'erba cipollina e aggiustare di sale.
- Grigliare le fettine di pollo e tagliarle a strisce.
- Tagliare i bagels a metà e spalmarli con la salsa, il pollo grigliato, il soncino e i germogli di bietola rossa.
- Condire con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva e servire.
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