Filetti di baccalà in pastella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di baccalà in pastella", scopri come si prepara.
Filetti di baccalà in pastella
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Ingredienti
- acqua gassata
- farina
- olio di semi
- pastella
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione
Prepariamo la pastella mescolando la farina con un cucchiaino di sale e disponiamola a fontana in una zuppiera, al centro mettiamo le uova intere con una frusta iniziamo ad amalgamare gli ingredienti ed aggiungiamo a filo l'acqua gassata e l'olio extravergine di oliva.
Mescoliamo bene in modo che la pastella per fritti classici risulti omogenea e senza grumi.
Lasciamo riposare la pastella una mezz'ora prima di essere utilizzata.
Dopo aver lasciato in ammollo il baccal per almeno 48 ore (se si compra il baccal sotto sale) laviamo il baccal sotto acqua corrente per eliminare ulteriori residui di sale dopodich eliminiamo sia le lische che la pelle e lo tagliamo in filetti.
Asciughiamo perfettamente i filetti di baccal con della carta cucina e passiamoli prima nella farina e poi immergiamoli nella pastella e lasciamoli insaporire per circa 1 ora.
In una padella dai bordi alti scaldiamo abbondante olio di semi quindi friggiamo il baccal in.
