Sugo della nonna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sugo della nonna", scopri come si prepara.
Sugo della nonna
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Ingredienti
- carote
- cipolla bianca
- olio
- passata di pomodoro
- pasta fresca
- pasta tipo fettuccine
- pasta tipo gnocchi
- peperoncino rosso
- polenta
- pomodori
- sale
- salsicce
- sedano
- spezzatino di maiale
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento
In una pentola versiamo dell'acqua fredda le salsicce e le spuntature di maiale portiamo a bollore e sbollentiamo per circa 10 minuti avendo cura di bucherellarle le salsicce con i rebbi di una forchetta in modo che fuoriesca il grasso in eccesso (io preferisco sbollentarle ma possibile anche utilizzarle al naturale) quindi scoliamo le salsicce e le spuntature di maiale.
In un tegame versiamo l'olio extravergine di oliva, la cipolla affettata finemente, il peperoncino e la carota e il sedano tagliati a tocchetti, facciamo rosolare per 2 minuti quindi aggiungiamo lo spezzatino di maiale, facciamo rosolare per qualche minuto (mescolando con un cucchiaio di legno) quindi aggiungiamo le salsicce e le spuntature sbollentate e sfumiamo con il vino bianco secco dopodich rosoliamo il tutto per alcuni minuti.
A questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro e un bicchiere di acqua, regoliamo di sale e cuociamo il sugo della nonna a fuoco lento per.
