CARNE DI MAIALE IN GELATINA
Ricetta, ingredienti e consigli per "CARNE DI MAIALE IN GELATINA", scopri come si prepara.
CARNE DI MAIALE IN GELATINA
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Ingredienti
- aceto
- brodo
- cotenna
- dadi
- gelatina
- limoni
- lonza
- pancetta
- peperoncino
- sale
Ricetta
Procedimento: in una pentola ricoperta di acqua
mettere la carne e la cotenna
aggiungere una presa di sale e
un cucchiaio di aceto bianco
lasciare cuocere per 2 ore e mezza circa
a fiamma medio bassa
a fine cottura
prendere la cotenna farla raffreddare e
avvolgerla in carta alluminio
tagliare a pezzetti la pancetta
avvolgerla nella cotenna e poi
nella carta alluminio
riporre tutto in frigo
coprire la pentola con l'acqua di cottura
e lasciarla riposare per 24 ore
dopo 24 ore togliere il grasso che si e' formato
aggiungere il succo di 2 limoni
1 bicchiere di aceto bianco
portare ad ebollizione e
aggiungere il dado
lasciare cuocere per 10 minuti o
fino a quando il dado non sia completamente sciolto
prendere e affettare la carne sistemarla in vassoi
cospargere il peperoncino
versare il brodo di gelatina
fare raffreddare e
riporre in frigo per solidificare la gelatina [.
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