La ricetta LE CUCCHE
Questa ricetta Modicana rappresenta la perfecta fusione di pane e formaggio. La sua caratteristica principale è l’inserimento del prosciutto, che conferisce un sapore semplicemente meraviglioso. Si tratta di un piatto semplice ma molto gustoso, ideale per essere servito come pane solo o accompagnato dagli antipasti.
- Preparate 1 kg di farina di grano duro e 10 g di lievito di birra fresco (o 7 g in polvere). Mescolate la farina in una spianatoia o ciotola capiente.
- Aggiungete 600 ml di acqua tiepida e 2 cucchiaini colmi di sale. Impastate fino a ottenere un’impasto liscio e compatto.
- Dividete l’impasto in due parti uguali. Mettete l’altra metà in una ciotola e scioglietevi il sale. Intiepiditela.
- Preparate i bastoncini di pasta tagliando l’impasto a piccoli pezzetti compresa la crosta. Cospargete un po’ di farina.
- Formate i bastoncini in piccole palline, schiacciateli e allargateli. Disponete per tutta la loro lunghezza.
- Infarinateli o ricopriteli con carta forno.
- Cuocetele in forno ventilato a 180° per 30 minuti o in forno statico per 40 minuti circa.
- Lasciatele intiepidire e servite.
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