La ricetta Waffel è un piatto soffice e caldo, arricchito da note dolci di cannella e burro fuso. Ideale per una colazione ricca o una merenda golosa, si gusta tipicamente spolverizzato con zucchero a velo o abbinato alla Nutella o marmellata. La sua consistenza leggermente dorata esalta l’equilibrio tra il cremoso delle uova e l’indulgenza delle farine, rendendola versatile in ogni momento della giornata.
- Sciogliere il burro a fuoco dolce in una casseruola, riservarlo.
- In una ciotola capiente, unire la farina 00 e il lievito per dolci, mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme.
- In un’altra ciotola, montare le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
- Aggiungere al composto di uova il burro fuso, mescolando con una frusta.
- Unire una manciata di sale e la cannella, continuando a lavorare il tutto.
- Incorporare gradualmente la miscela di farina al composto, impastando per 5 minuti fino a ottenere una pastella morbida e priva di grumi.
- Preriscaldare la piastra per Waffel, unendo un po’ di burro fuso per imburrala solo la prima volta.
- Con un mestolo, versare la pastella al centro della piastra inferiore, richiudere quella superiore e lasciare cuocere per 4 minuti, o fino a doratura.
- Per ottenere una croccatura più marcata, prolungare la cottura di alcuni minuti.
- Trasferire i waffel su un vassoio, spolverizzare generosamente con zucchero a velo e servire tiepidi, eventualmente arricchiti con nutella o marmellata.
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