Cupcakes Autunnali con Castagne Glassate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cupcakes Autunnali con Castagne Glassate", scopri come si prepara.
Cupcakes Autunnali con Castagne Glassate
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Ingredienti
- albumi
- burro
- cacao amaro
- caramello
- farina 00
- farina bianca
- farina di castagne
- fecola di patate
- latte
- lievito vanigliato
- mascarpone
- panna fresca
- panna montata
- patate
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione:
Per prima cosa preparate le castagne glassate.
Fate un piccolo taglio nelle castagne, in modo che non scoppino in cottura, quindi arrostitele nella padella di ferro forata per 10-12 minuti, rigirandole molto spesso (se non avete la padella forata potete mettere le castagne in forno a 180 per 25 minuti (dipende per dal forno controllate la cottura)
Man mano che le castagne sono cotte, toglietele dal fuoco con una spatola o delle pinze da cucina, mettetele da parte al caldo avvolte in un canovaccio; sbucciatele ancora calde ed eliminate completamente la pellicina interna.
Versare in un pentolino, se lo avete meglio in ceramica a bordi abbastanza alti, lo zucchero con l'acqua e la vanillina, far sciogliere e caramellare, quando inizia ad addensarsi, non fatelo scurire troppo, deve essere al filo, aggiungete le castagne.
Lasciate le castagne nel caramello per circa 5-10 minuti, poi prendetele con delle pinze da cucina e mettetele su una gratella, o.
