La ricetta Orata al cartoccio è un modo leggero e delicato di cuocere questo pesce, ideale per essere accompagnato da un contorno di verdure grigliate o una semplice insalata. Questa ricetta caratterizza gli aromi freschi del basilico, del prezzemolo e dell’aglio, che si uniscono al sapore delicato dell’orata. Solitamente, viene gustata come piatto principale o come seconda portata.
- Pulite e lavate le orate, asciugatele con della carta da cucina e mettetele su un piatto.
- Trite finemente il prezzemolo insieme alle foglie di basilico, tagliate gli spicchi d’aglio a lamelle e la cipolla a fettine sottili.
- Mettete sul piano di lavoro della carta stagnola, per ogni foglio mettete 2 cucchiai d’olio, una parte di trito, una parte di lamelle d’aglio e le fettine di cipolla.
- Prendete le orate e inserite all’interno della pancia un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio di trito di erbe.
- Adagiate le orate sui fogli di alluminio preparati prima, mettetevi sopra il restante trito di erbe, l’aglio e le foglie di basilico intere.
- Chiudete ora i cartocci di alluminio sigillando bene i bordi e la parte superiore.
- Mettete i cartocci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Sfornate le orate ed attendete 2 minuti prima di aprire i cartocci.
- Togliete le orate dal cartoccio, pulitele e servitele a filetti su piatti singoli, irrorate con il sugo di cottura.
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